Gdyby zadać pytanie, czym powinna charakteryzować się idealna herbata, z pewnością pojawiłoby się wiele skrajnie różnych odpowiedzi. Nic dziwnego, że przedstawiciele gastronomii dwoją się i troją, aby spośród bardzo szerokiej oferty wybrać tą, która spełni oczekiwania możliwie największej liczby ich gości. Postanowiliśmy skorzystać z okazji i wypytać znawców branży HoReCa o kryteria, jakimi kierowali się przy wyborze najlepszej herbaty do gastronomii. Wszystkie opinie skrzętnie odnotowaliśmy i zebraliśmy w całość. Oto, na co – zdaniem naszych respondentów – warto zwrócić uwagę.
HERBATA W SASZETKACH
CZY LIŚCIASTA?
Ha, najlepiej jedno i drugie, bo każda ma swoje zalety. Goście doceniają herbaty liściaste, ponieważ lubią i chcą widzieć, co piją. Uważają także, że są one lepszej jakości od tych ekspresowych. To wyznacznik luksusu i znajomości herbacianych trendów. Z punktu widzenia restauratora, sytuacja nie jest jednak tak klarowna i wygodna, z wielu względów.
Oferowanie gościom herbat liściastych wiąże się z pewnymi trudnościami. Po pierwsze, trzeba bardzo dbać o ich przechowywanie i czystość. Źle zapakowane liście wietrzeją i chłoną wilgoć, co grozi utratą smaku, aromatu, a nawet pojawieniem się pleśni, generując spore straty. Ponadto, raz otwartego opakowania nie da się przechowywać w nieskończoność, nie tracąc przy tym walorów smakowych naparu. Częste otwieranie i zamykanie opakowania również prędzej czy później sprawi, że zawartość straci swój pierwotny aromat.
Kolejnym problemem jest zaparzanie. Najlepiej, gdyby gość mógł zrobić to samodzielnie (stąd coraz częściej w restauracjach i hotelach serwuje się herbaty w dzbanku). Oprócz wysokiej jakości produktu, dostaje wówczas również możliwość odbycia swoistego rytuału, do którego wielu klientów przykłada olbrzymią wagę. Udostępnianie opakowania wielu osobom, wiąże się jednak z olbrzymim ryzykiem zanieczyszczenia liści i jest zwyczajnie niehigieniczne. Jeśli jednak założymy, że to kelner będzie zaparzał herbatę bezpośrednio przy stoliku, pojawia się z kolei problem przeszkolenia personelu. Dobranie odpowiedniej ilości suszu i umiejętne przygotowanie go w sposób jednakowy za każdym razem, wymaga wprawy i doświadczenia, o które ciężko przy obecnej, dość dużej rotacji pracowników.
Jeśli chodzi o herbaty liściaste, kłopotliwe jest również zapewnienie odpowiedniej różnorodności smakowej. Wiadomo, że produkty klasy premium do gastronomii mają swoją cenę. Aby zapewnić gościom duży wybór herbat, w ofercie powinno się znaleźć co najmniej kilka różnych gatunków. No właśnie – kilka rodzajów, kilka opakowań, wszystkie otwarte i tracące świeżość. A wraz z aromatem ulatuje gdzieś i wartość naszej, skądinąd nietaniej przecież, herbaty.
A MOŻE HERBATA W SASZETKACH I LIŚCIASTA?
Okazuje się bowiem, że wcale nie muszą to być dwie różne rzeczy. Herbaty do gastronomii Pallavi łączą w sobie doskonałą jakość najlepszej herbaty liściastej i wygodę herbaty ekspresowej. To wyjątkowa linia, stworzona specjalnie do restauracji, kawiarni oraz hoteli, w odpowiedzi na rosnące potrzeby ich klientów.
Pallavi to najwyższej jakości herbaty liściaste, poporcjowane i zamknięte w jedwabistych saszetkach typu long bag, umożliwiających swobodne rozwijanie się liści. Dodatkowo, aby chronić ich wyjątkowy aromat, każda saszetka zapakowana została w folię i zamknięta w eleganckiej, luksusowej kartonowej kopercie sygnowanej złotym logo producenta. Pojedynczo pakowana herbata to gwarancja jakości i świeżości. Ponadto, podwójna porcja herbaty w każdej przedłużonej saszetce, to idealna porcja na porcelanowy dzbanek o pojemności 450 ml. Takie rozwiązanie zapewnia eleganckie podanie herbaty w jednym z pięciu wariantów smakowych. Bez strat produktu, bez konieczności szkolenia personelu, bez kłopotów związanych z przechowywaniem. Gość dostaje możliwość wyboru ulubionej saszetki pełnej luksusowej herbaty i samodzielnego zaparzenia wspaniałego napoju, który zawsze będzie idealnie świeży.
Ekskluzywne herbaty liściaste w saszetkach Pallavi to rozwiązanie, na które branża HoReCa czekała z niecierpliwością i które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających restauratorów oraz ich gości.
Veertea – luksusowa herbata stworzona specjalnie dla segmentu HoReCa. Sparwdż >
